Шен пуэр

Шен — с китайского переводится, как «свежий», в народе его прозвали зелёным (ещё называют «диким», «сырым» или «светлым») пуэром. Для производства используют зрелые почки и листья со стволовых деревьев, преимущественно большие, так как ферментация в них идёт медленней, и чай может храниться дольше. Шен пуэр бывает прессованный, рассыпной, и даже в виде смолы.

Важным аспектом является то, что ферментация в готовом Шен Пуэре не заканчивается и продолжается с течением времени. А значит и чай продолжает с годами меняться, особенно в зависимости от способа хранения и влажности. Читать дальше…